陕西裤带面也叫沾水面怎么做
材料:面粉,西红柿,水发木耳,适量鸡蛋,小白菜或菠菜,辣椒面,蒜,葱,姜,十三香。
沾水面做法:
1、冷水中加一点盐和面,面不要和太硬。和好面,上盖一块湿布醒。醒好后将面切成条状,加点油,继续醒。为了防止面变干,盖块保鲜膜。
2、将辣椒面里加盐和一点十三香搅匀;另将蒜加点盐捣成泥,加一点水;将烧开的油放置到八成热时分别泼到辣椒面里和蒜泥里。
3、将葱切段,姜切沫,西红柿切小块,木耳切成条。坐锅点火,加入油烧热,加葱段姜沫炒香,注意不要糊,加西红柿块炒出水,再加木耳条,十三香,加入水烧开。
4、开始下面,锅里放水烧开,将条状面压扁一根根扯成长条,放入开水锅里煮,临出锅时加点小白菜或菠菜。将汤和面一起盛到大盆子里,上桌。
5、将酸酸的西红柿汤盛入碗中,根据个人口味加入蒜泥和油波辣子,夹一根面条放入碗中,蘸吃。
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