广西猪手的做法和配方
1、食材:猪脚 500g、鸡蛋100g、甜醋300ml、生姜100g、白醋100g;
2、先将猪脚去毛并洗干净剁成块状,然后焯水,焯水的时候可以加入生姜和料酒,达到去除猪脚肉腥味的效果。
3、将配料准备好,包括生姜丝、大蒜、八角、香叶、干辣椒。
4、热锅放油,加入配料爆香,然后放入猪脚翻炒,炒至猪皮呈现焦黄状。
5、最后将猪脚和生姜放入小瓦罐并加入甜醋,甜醋要淹没猪脚,同时在瓦罐内加入白醋和冰糖,然后转大火煮开,小火焖,在快要收汁的时候加入已经煮好的鸡蛋,等收汁后,关火焖一会就可以出锅,热腾腾美味的广西甜酸猪脚就做好了。
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