山西平遥醋炒鸡蛋的做法

步骤：

1、将葱切成葱花，姜切碎，一起放在碟子里；

2、将鸡蛋打在碗里，并将之前做好的葱、姜放进去，倒入50毫升温开水，加入2克食用盐；

3、用筷子搅拌，直至混合均匀；

4、取10克食用油倒入锅中，待油微热，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，使其均匀摊在锅面；

5、将鸡蛋液抄底翻开，等待鸡蛋液凝集成块，待其现出黄澄澄的颜色后出锅，切成适当大小的块即可。