山西面食的起源
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一,历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。
晋南作为中华民族的发祥地,在这里,炎鞭百草,稷教稼穑,上古时期出现了华夏尧主饼,自此顺流而下,有汉之"煮饼"、晋之"烫饼"、唐之"冷淘"等无不由三晋而生,由三晋而兴,由三晋而演绎流传,惠及四海,泽被五洲,形成了博大精深的中华面食文化。
山西面食在历史的长河中传播变化。东汉末年,山西运城胡相的羊肉泡馍开始传向陕甘宁等西北地区。唐朝时,稷山人金氏兄弟赴京,后在岐山
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