求西餐师傅教我基础汁
1、黑椒汁:
配料:黑椒碎10克,干葱碎25克,蒜蓉25克,牛油30克,黄汁,白兰地酒4杯,盐少许。
做法:取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,再将黑椒碎略炒一会儿,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加入黄汁后,煮约5至6分钟,加入软牛油即可。
2、白菌汁:
配料:白菌片50克,蒜蓉5克,黄汁2杯,白兰地酒少许,牛油少许。
做法:用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下,攒白兰地酒后
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