除夕夜炖菜的做法
1、材料:大白菜6片、红薯粉条1把、豆腐250克、自制牛肉丸9个、黄豆芽100克、胡萝卜半根、生抽10克、鸡精1克、葱姜少许、香菜适量、蒜苗1棵、八角3个、盐适量。
2、把大白菜叶和帮先分离,把帮斜切成薄片,叶切大片,胡萝卜切菱形片。葱姜蒜苗切碎,豆腐切成小块。锅烧热倒入花生油烧热后,先小火炸香八角后,再大火爆香葱姜蒜苗。这个时候加入白菜帮和胡萝卜片,大火翻炒片刻后,加入生抽调味调色。锅中倒入鸡汤,根据个人口味加入适量的盐调味。大火烧开后,加入丸子和豆腐,粉条和黄豆芽。继续炖煮至锅中汤汁浓稠时,加入白菜叶。加入鸡精增加口感,大火烧开后,撒上香菜和剩下的蒜苗即可关火。
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