广西贺州钟山猪脚粉的做法和配方
原料:猪脚,酱油,食用油,蚝油,胡椒粉,鸡粉,豆鼓,姜片,葱,辣椒,葱白,八角,桂皮,淀粉。
步骤:
1、将猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐腌制20分钟;
2、将腌制好的猪脚以及葱、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右,大火煲开后改小火煲熟;
3、向锅中倒入适量油,加入豆鼓、姜片、大蒜爆香,倒入猪脚和猪脚汤;
4、加入蚝油、盐、鸡粉焖15分钟;
5、在出锅前加入生抽以上色,淀粉以勾芡,出锅即可。
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