学习做馒头步骤
1、首先烧温水,温水的主要原因是:使和好的面团容易发酵;趁烧水的时间,可以准备面粉和发酵粉。取适量的面粉(我一般是4斤面粉)放到面盆里面,然后撒上适量(2包,每包5克)的发酵粉,使面粉和发酵粉掺和均匀。
2、其次是和面:水温以手指入水后刚刚不感觉到烫为好,边加水边和面,水和面的比较一定要拿捏好,太硬太软都不好,我一般使面盆的干面粉都没有啦,有面絮形成为好,稍微把面团和软一点,这样做出的馒头更松软。
3、面团发酵:把面絮和成面团之后,上面放上一块打湿的蒸布,我图片是没打湿放上的,打湿后放上去的就没有拍,接着就是等待面团发酵,一般是20分钟至半个小时面团就可发酵,看起来面团比原来大一两倍,并有裂开的面团纹理,就可以判定面团发酵了。
4、揉馒头:接着就是把发酵的面团揉搓成馒头形状,分3次处理完成的,这个没什么技巧,就是把面团来手里面。
5、馒头发酵:把揉搓好的馒头,放在一起摆放,最好是馒头的底部相对摆放,一般也是15-20分钟左右可以发酵,看形状比原来大一倍,在等馒头发酵的时间,可以准备蒸锅。
6、蒸馒头:把发酵好的馒头放入烧开的蒸锅内,最好蒸屉底部放上打湿的蒸布,这样蒸好的馒头不粘屉底,很容易拿下来,把待蒸的馒头摆好上盖。
7、出锅:电磁炉设定的时间完成后,一般要再等5分钟左右出锅最好,这样做能使馒头更彻底的熟,也能更多的利用剩余的热量。
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