陕西凉皮的汁怎么调
凉皮的调法:加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水;
调料水的做法:小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2至3粒即可,把这些料煮开入味即可;
辣椒油的做法:平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。
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