球溪河鲢鱼做法大蒜鲢鱼的做法
材料:球溪河鲢鱼750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、葱花15克、酱油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精盐3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鲜汤250毫升、混合油1000毫升。
大蒜鲢鱼具体做法如下:
1、选用球溪河鲢鱼,除去内脏,洗干净待用;
2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用;
3、锅置火上,放油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油;
4、油锅在火上烧至六成热,放入大蒜、泡辣椒、姜炒匀;
5、油成红色加入鲜汤,烧开之后,将仔鲢鱼放入锅中,放入白糖、酱油、料酒;
6、改用小火约5分钟,放入味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中;
7、将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,放入醋、葱花、水豆粉,勾成滋汁,淋在鲢鱼身上即可。
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