山西酸激白菜的做法
材料:大白菜2颗,水1锅,盐2大匙。
做法:1、将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用;
2、将水煮沸后加入盐使之溶解;
3、热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却;
4、约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度,发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。
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