四喜饺子如何做
1、食材:葱 89克、姜 6克、蒜 8克、盐 4克、酱油 8克、油 8克、辣椒 9克、面粉 6克。
2、饺子粉放入盆里,一次性加入水,用筷子搅成絮状,这样可以避免手上粘面。
3、再把面絮移到面板上,用手揉成光滑的面团,盖上湿润的纱布松弛醒发20分钟,面团会变得细腻有弹性,更好操作。
4、松弛面团的时候来做饺子馅。第一步先把猪肉加入葱姜末和香菜末,再加入五香粉、盐、蚝油和一勺生抽,搅拌均匀,肉馅先提前拌好静置一下入味。
5、然后开始处理四种颜色的蔬菜,西兰花洗净焯水切碎,木耳提前泡发洗净切末,和香菇一起切末,胡萝卜切末,玉米粒剥下来待用。
6、拌好入味的肉馅分成4份,分别加入西兰花碎、胡萝卜碎、香菇木耳碎、玉米粒,再分别拌均匀,四种颜色口味的饺子馅就做好了。
7、松弛好的面团搓成长条,粗细一致,切成大小相同的面剂子。
8、个角拎起来捏在一起,中间捏紧,尽量均匀,然后整理一下使其更好看。四个洞洞里分别填入四种饺子馅,蒸锅加入水,篦子上放烘焙纸,放上四喜饺子。尽量满一点,四喜饺子就做好了。大火烧开,上汽后再蒸10分钟左后就可以了。
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