陕西风味小吃:臊子面的由来
提起陕西的风味小吃,大多数人都会想起十分有名的陕西刀削面,但也有一个十分有名的面食小吃。臊子面就是中国汉族的传统面食小吃,地处于西北地区,以宝鸡的臊子面最为有名。本期小编就带你去小吃文化大全了解臊子面的由来。
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
古时,周人由豳(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县),在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园,奋起反击,大战七日才将恶龙杀死。
饥饿的人们为庆祝胜利,将龙杀了和面集体食之,觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开,而其做法也渐渐流传中得到了发展。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
手机为什么充电慢
手机充电慢的原因可能是插口进灰或者插口松动。检查下手机插口,...会计法律法规的含义是什么
会计法律法规体系是会计工作规范的总称。会计法律法规体系按权威...包心贡丸怎么做
材料贡丸颗麻辣汤底毫升长竹签适量。步骤将鱼丸先以清水沖洗后沥...心情好发朋友圈的表达
晚上好,可以推荐点好吃的宵夜吗价格在三万以下,五块左右。宁可...把醉驾改成酒驾合法吗
醉驾改成酒驾,只要打印出测试单,便无法再修改,因此是不合法的...水玻璃属于玻璃吗
不属于。水玻璃是硅酸钠的水溶液俗称,水玻璃主要通过碳化和脱水...什么是正弯矩负弯矩
由于压力作用在梁的下部产生的弯矩叫正弯矩。在支座,主梁或柱或...推荐几个天津好吃的餐馆吧
桂园餐厅菜品丰富,价格实惠,装修朴素,给人以亲切的感觉,地址...如何评价17赛季G5的亲吻事件
吻有各种各样的类型有情人之间的热烈的亲吻,有父母对孩子爱惜的...个人社保怎么交
职工社保个人无法缴纳,居民社保的待遇又太低。个人想交社保的话...关于互文的句子
互文的句子有单句互文秦时明月汉时关。对句互文明月别枝惊鹊,清...一方起诉离婚另一方贷款怎么分割
一方起诉离婚另一方贷款怎么分割要分以下几种情况来看若该笔债务...鸡肉章鱼丸子怎么做
两块鸡胸肉剁细洋葱黄瓜西葫芦青椒切丁甘蓝切碎鸡肉里加入一小撮...冲业绩是什么意思
冲业绩就是公司设定了完成的事业和建立的功劳,而快到月底了,没...面团在室温下要发酵多久
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物...