四喜丸子的家常做法?
四喜丸子的家常做法:
1、原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
2、碗中倒入肉馅,加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。打入鸡蛋,加入淀粉,搅拌均匀。肉馅搅打上劲,腌制30分钟。腌好的肉馅团成圆状,沾一层淀粉。起锅烧油,油温热至七成放入肉丸,开小火炸至底部定型,翻面继续炸。炸至表面金黄,丸子不再发软时控油捞出,锅内控出油,倒入水、生抽和料酒。放入肉丸盖上盖子,大火煮开转小火煮8分钟。倒入适量水淀粉,大火收汁,汤汁粘稠时盛出,撒上少许葱末即可上桌。
3、四喜丸子,是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
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