江西九江的豆腐乳家常做法

豆腐乳家常做法:

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油;将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜;取一能密封的容器,垫上稻草,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面;然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵;待豆腐发酵好,将豆腐在白酒里蘸一遍;将拌匀的盐、白糖、鸡精涂在豆腐上;再裹上辣椒油,放入罐子里;密封一周即可。

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