山西面食历史的历史由来
远古的尧王饼到如今的鲍汁面,从封建宫廷中的豌豆黄,小窝头到民间的烤涝和灌肠,从山西刀削面到西方的通心粉,从太原的晋阳饭店到北京的晋阳饭庄,从太原街头的面食馆到日本的荞面馆。
山西面食的名字也时常在变化。以面条为例,东汉称之为煮饼,魏晋则名为汤饼,南北朝谓水引,而唐朝叫冷淘,面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。
世界的面食之根就在山西,不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化中的一朵奇葩。
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