新西兰长寿鱼鱼头如何做汤
用料:长寿鱼鱼头一个,酸菜150克,泡椒30克,干辣椒5支,生粉10克,鸡蛋1只,老姜10克,葱1根,油、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量。
做法步骤:
1、将鱼头加盐并裹上蛋清、生粉,上浆。鱼骨装入另一碗中备用。
2、将酸菜、葱洗净,切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、锅中烧热油,放入姜片和干辣椒煸炒,接着依次放入泡椒、酸菜,翻炒出香味。
4、向锅内注入适量清水,放入盐和鸡精调味,接着放入鱼头和鱼骨,大火煮沸之后熬煮5分钟。
5、煮至汤色及肉质变白,撒上葱段,加少许胡椒粉调味即可食用。
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