绩溪县美食
绩溪县美食有绩溪一品锅、绩溪挞馃、绩溪臭鳜鱼、绩溪菜糕、伏岭镇玫瑰酥等。
1、绩溪一品锅:绩溪一品锅又称胡适一品锅,安徽省传统名菜,属于徽菜系,发源于安徽省绩溪县上庄。口味咸鲜微辣、鲜嫩可口,现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。
2、绩溪挞馃:绩溪挞馃,也写作"拓馃",是绩溪当地民间的一种普通面食,也被戏称为中国的比萨饼。其制作并非难事,和面擀皮,包裹馅料,拓成圆形,置锅中烙熟即成,入口芳香、硬软适中,独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。
3、绩溪臭鳜鱼:绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食,徽州臭鳜鱼是传统佳肴,已有两百多年的历史。鱼先腌后烧,肉似臭实香,嫩而鲜美,具有特殊的发酵香味。
4、绩溪菜糕:绩溪菜糕是安徽绩溪地区汉族传统风味小吃,香气扑鼻,松软可口,口味独特。
5、伏岭镇玫瑰酥:伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。
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