江西豆腐的做法和配方
1、主料:豆腐300克、猪肉(肥瘦)100克。辅料:香菇、葱。调料:生抽、芝麻油、白糖、淀粉。
2、豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用;
3、香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味;
4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里;
5、平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄;
6、取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁;
7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可。
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