除夕夜年夜饭必备菜谱
1、洪福齐天
原料:豆腐、虾仁、番茄。
调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡。
做法:将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。
2、节节登高
原料:肉排骨、葱、姜。
调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤。
做法:将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。
3、吉祥如意
原料:鸡胸脯肉400克、火腿条50克。
配料:葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许。
调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、 李锦记生抽10克。
做法:鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片,用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。将鸡胸脯肉铺平,放上火腿条、葱姜丝,然后卷成筒状放在生粉内蘸匀,再放入鸡蛋液内蘸匀,最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。锅内放入清油,烧至五成熟(约80℃——90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。
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