四喜丸子怎么做呢要最正宗的做法
做四喜丸子需要的材料有:
猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙。
做四喜丸子的具体步骤为:
肉馅中放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打;取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打;锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温稍微高一些,丸子炸制微黄变色即可盛出;锅中倒入少许底油,放入姜片,将丸子放在锅中,调入生抽。加入约500毫升左右的热水烧开。锅中放入冰糖同煮;见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟;另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜;油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。
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