山西黄米糕的做法
1、用料:红枣适量;红糖适量;黄米面适量;开水适量。
2、先坐一壶开水,然后一点点加进黄米面里,不要一下子放太多,要不太软了。等到筷子拌匀了,握一把面,展开手它不会散开,也不会太紧的那种状态了就可以,记得要一直两只手搓,以防结疙瘩了。
3、屉布要浸湿,再拧干,再蹬一下,让布上的眼儿都开着。
4、铺屉子上时,要把多余的屉布藏里面,水开后,要一层一点点的往里撒,哪里冒气哪里撒一点。
5、最后等所有的撒完了,差不多该出锅了,准备一碗凉水。把糕扣面板上,赶紧手蘸着凉水把屉布揭掉多揉一会儿,可以加点香油,省的沾手。
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