长武酥肉怎么做
长武酥肉的做法及步骤如下:
一、主料:
猪肉、香菜。
二、调料:
八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油。
三:做法:
1、将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,切成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油,再蒸烂;
2、其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片;
3、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克后,放油内炸至呈火红色倒出;
4、勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟后盛入盘内,撒上香菜段即可。
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