老五仁月饼的做法有哪些
1、将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀,加中筋面粉揉光揉匀。
2、揉好的饼皮面包入保鲜膜,饧发2小时左右。
3、将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油放入另一个盆中拌匀,分次加入熟糯米粉。
4、将五仁馅攥成65克的剂子。
5、饧发好的饼皮做成35克的剂子,用面杖轻轻擀几下,放上馅。
6、双手配合,将饼皮往上推,最后收紧口,口朝下放置。
7、选好看的花纹,卡入月饼模子,套在饼丕上压紧,做成月饼丕子。
8、烤箱170℃预热,放入月饼烤五分钟,取出刷蛋液,再烤二十分钟即可。
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