大乌贼食用方法
1、青椒乌贼肉丝
(1)乌贼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把乌贼丝投入过水,水开捞出备用,水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
(2)里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
(3)锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入乌贼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
2、乌贼排骨汤的做法
(1)材料:排骨400克、乌贼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
(2)做法:排骨洗净砍成块,干乌贼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松,锅内加水,待水开时放入排骨块、乌贼片,用中火煮至断生,捞起待用,在砂锅内投入排骨块、乌贼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,然后加入适当的味精和咸盐就可以食用了。
3、乌贼干烧鸡的做法
(1)材料:乌贼干、三黄鸡、香菇、植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸,辣椒酱、料酒、白糖。
(2)做法:把乌贼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块,三黄鸡收拾干净切块,大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净,热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分,加大葱、姜翻炒出香味,加老抽、蒜茸,辣椒酱翻炒均匀上色,加乌贼干、香菇翻炒均匀,加盐、料酒、加水漫过鸡块,大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可。
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