去五马街有什么小吃美食
1、三丝敲鱼:这是一种民间传统佳肴,相传已有百余年历史。直到今日,每到逢年过节,亲朋相距,常以敲鱼款待客人,“三丝”指的是鸡脯丝,火腿丝,香菇丝,敲鱼,三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”,汤清味醇,鲜嫩爽滑,色泽调和,独具风味;
2、锦绣鱼丝:新创瓯菜,选用黑鱼脊背肉切成细丝,配红绿柿椒丝,黄蛋皮丝,棕色香菇丝等炒制而成。菜色彩丰富似锦绣,鱼丝条不断,匀称,其味十分鲜美;
3、爆墨鱼花:五马街有很多的墨鱼菜肴,爆墨鱼花是其中的代表作,是一道刀工,炉工并重的名肴,脆嫩爽口,造型非常美观;
4、鸡汁鱼唇:鱼唇是海鲜中之上品,亦称鱼头,是鲨鱼中犁头鲨的头的干制品。先水发鱼唇,经氽水,套汤多次去腥后,佐以老鸡汁烹制而成。此菜品质柔糯,汁浓味醇,营养丰富,为宴席大菜。
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