食物黏聚性是什么意思

1、食品的黏聚性主要关乎食品的口感和可塑性，不同种类的食品要求完全不同，甚至相反，所以黏聚性大小好与坏要视情况而定。即使对于同一种食品，优先考虑加工和优先考虑口感也是不一样的。

2、山药、秋葵的黏聚性都很强。