动物肝脏和什么蔬菜不能一起吃
1、动物肝脏与菜花不能同食,花菜纤维中的醛糖酸基与动物肝脏中的铁、锌等微量元素反应,会降低人体对这些元素的吸收;另一方面,动物肝脏中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,而失去原来的功能。因此,在烹饪的时候,需要注意将两者分开烹饪。2.动物肝脏与番茄、辣椒不能同食,动物肝脏中含有丰富的铜、铁等微量元素,而番茄、辣椒等蔬菜中,含有丰富的维生素C,可是,这几种对身体都非常好的食物,一旦相遇,动物肝脏中的铜、铁,将番茄、辣椒中的维生素C,氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
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