炖五香黄豆怎么做
做法一:
主料: 大豆。调料: 大葱,姜,花椒,桂皮,八角,盐,香油。
1、 将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净。
2、 分别将葱,姜切碎末。
3、 将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入八角,花椒,桂皮,葱末和姜末。
4、 用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。
做法二:
主料:黄豆。调料:精盐,花椒,大料,小茴香,桂皮,甘草粉。
1、将黄豆拣净,用温水泡涨。
2、锅内加入清水,放入泡好的黄豆,加香料,烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥,加 入精盐,用旺火收汁,待卤汁将尽时,捞出。
3、炒锅置火上,放入煮好的黄豆,用小火翻炒片刻后,撒入甘草粉,继续翻炒,使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时,便可出锅,放凉即成。
五香黄豆是一道经典的小吃。采用传统的五香制法。五香味浓,口感绵软,佐酒最佳。
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