柴窝铺辣子鸡正宗做法
1、将三黄鸡,清洗干净,然后剁成半个麻将大的小块装盘备用。
2、将葱切花,姜、蒜洗净切末,准备整花椒粒一汤匙,干红辣椒洗净切段,豆豉洗净,香菜切段。
3、起锅烧油,油烧8分熟,炸花椒,炸出香味(花椒快焦可捞出也可不捞)。
4、然后放入鸡块,煸炒,放入豆豉炒至没有水分,也就是锅底的汤是油而不是水。
5、接着加入葱、姜、蒜末和干红辣椒,快速翻炒,加入适量啤酒,调入盐、糖,再加老抽调色,最后放鸡精,即可出锅食用。
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