沙窝鸡的做法和配料
沙窝鸡制作配料为:香油25克、酱油、醋各15克、葱10克、姜25克、盐5克、味精5克、汤250毫升、湿淀粉、辣椒油适量。
沙窝鸡制作步骤如下:
1、将笋鸡开膛去内脏,洗净后用白水煮透捞出,然后将腿骨剁成条状,撒上少许盐盛入碗中并注入汤,上锅用旺火蒸10分钟左右取出;
2、将姜捣成汁,蒜切片,炒勺烧热后注入香油,下葱稍炒,随将蒸鸡的原汁倒入再依次加入酱油、味精、姜汁、醋,用湿淀粉搅拌,浇上辣椒油,10分钟后揭开扣碗将热汁浇注在笋鸡上即可。
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