做窝窝头怎样不粘手
1、需要准备:玉米面150克、糯米粉100克、白糖20克、清水适量
2、准备好需要的食材。
3、做面点,总会涉及到放入多少水的问题。买的粉类,品牌不同,吸水性也会不同。所以一概而论,肯定不准确,也会误导人。
4、每次揉面粉,一根筷子,一碗水,每次倒入少许水,慢慢用筷子搅拌,看情况分多次放入。
5、等粉类基本都凝结成块了,就不要放水了,筷子取出,用手慢慢把面疙瘩都揉成团。原则上,做的面点,需要有造型的,就面硬点,这样好塑形;而馒头包子一类发酵面团,肯定是面软和的好。
6、揉好的面团盖保鲜膜,静置20分钟。
7、做窝窝头好塑性,不粘手,小窍门就是一小碗清水。
8、即使揉好的玉米面面团,一掰开还是碎的掉渣,要不怎么说是棒子渣呢?这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水,面团分出来30-35克一个的量。
9、这时候右手拇指沾水,在圆面团底部钻一个洞,缓缓往面团顶部碾着推入,期间可以拇指再沾水,再慢慢碾,这样做的窝窝头,一点也不开裂。
10、依次把窝窝头做好,放在铺有湿屉布的蒸笼里。
11、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸,就是15分钟,时间别短了,不然玉米面蒸不熟。
12、放了糯米粉,这样的窝窝头多了松软,口感也更劲道。这种做法,会让家人爱上吃粗粮的感觉。
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