曲沃县美食
曲沃县美食有羊杂、推窝窝、豆沙糕、曲沃羊汤、饽粉、炒拨粉、饸饹面、托托等。
1、羊杂:为山西的一种地方小吃,羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细。
2、推窝窝:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌推平,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把窝窝立在一起即可。
3、豆沙糕:豆沙糕又叫豌豆糕,澄沙糕,是由豌豆、柿饼制成。创制于清末,是曲沃地区的一道传统特色糕点。是老百姓喜爱的时令小吃之一,更是夏季清凉祛暑的必备食品,因山西人尤其是咱们曲沃、侯马、河津等地的人们喜欢吃豆沙,故因此而得名。
4、曲沃羊汤:曲沃羊汤的做法是将羊骨架上火熬煮,使其全羊精华尽化汤中,后将羊头肉、羊血及羊杂碎全部煮至软嫩可口,最后再放上羊油炒辣椒面后即可售卖了。
5、饽粉:用凉粉放鏊中饽,放如槐树籽(貌似是),通体金黄色,吃时加蒜。入口软弹,有嚼劲。
6、炒拨粉:又叫炒凉粉,是曲沃一种非常有名的特色小吃。拨粉是用红薯粉制成的凉粉,在鏊子里煎制,期间要放入栀子粉(现在都改用槐米粉了)。煎好的拨粉,金黄透亮,撒上捣好的蒜汁,香气扑鼻,让人欲罢不能。
7、饸饹面:是曲沃的传统小吃,在晋南一带,可以说是妇孺皆知,名闻四方。饸饹面因其配方独特,用料考究,香味四溢,而深受广大食客的青睐。其中最有名得要属交里桥饸饹面,至今已有四百多年的历史。
8、托托:外表看着像月饼一样,其实里边是空心的。它分为甜咸两种口味,用熟油和上白面做成剂子,填入红糖、芝麻等拌成的馅料,随在雕花的月饼模子里拓,磕出。然后,在抹过油的热鏊中烙,烙好后放入鏊下炉壁内烤制,最终做成空心的月饼。
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