请问鱼肉丸怎么做
主料:鱼肉、木耳、粉丝、鸡蛋、鹌鹑蛋。
配料:香菜、淀粉、胡椒粉、食盐、芝麻油。
步骤:
1、将鱼肉加入蛋清和食盐搅打上劲儿,剩下的蛋黄煎成蛋皮备用;
2、加入少量淀粉同方向搅打,感觉鱼肉反弹力大的时候即可;
3、香菜洗净切碎,将香菜末放入打好的鱼肉里,搅拌均匀;
4、准备冷水半锅;
5、左手蘸清水,抓起一把鱼肉,握紧,然后从虎口处让鱼肉流出;
6、用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里,所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子;
7、开火,小火慢煮,将鱼丸煮熟;
8、取汤锅,将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里,加入荤汤或者清水,加入食盐、胡椒粉开火煮;
9、汤煮好后,下入芝麻油体味,盛入碗中,撒入香菜和蛋黄丝即可食用。
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