请问做泡菜可以用温开水吗
冷水和温开水都可以,但是不同的水有不同的注意事项。
用凉白开水的,使用烧开后彻底放凉的水来调制盐水。好处是杀过菌的,直接食用更放心。坏处是日常养护不方便,每次洗干净的菜必须彻底晾干才可放进坛子里,加水的时候也必须加凉白开,否则水就容易生花。
生水调制的盐水,正好相反。盐本身就是杀菌的,里面大量的生蒜也是杀菌的,而且有益菌如乳酸菌、双歧杆菌等比较多的时候能够抑制其他有害菌的生长和繁殖。
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