请问红绿丝是什么做的
原料:橘子皮、萝卜皮、漂白液、食用色素、糖。
做法:
1、备料。选择新鲜橘皮,放入百分之五的漂bai8粉溶液中,浸泡保存。
2、切皮。将浸泡保存的橘皮,用刀轻轻刮去内侧的白皮和白丝,放在阴凉通风处晾至半干,用中药房切药的刀,2毫米的细长丝,装入布袋内,用榨板或榨油机,榨去橘皮内剩余的水。
3、浸制。将榨过的橘皮丝放入大陶缸中,用糖水浸渍。浸泡时间48到50小时。捞出后,放入竹匾或竹筛中,沥干糖液。
4、着色。把沥干糖液的橘皮丝,放入盛有浓度为百分之二十到百分之四十的糖水的不锈钢锅中,加适量的红、绿或黄、紫等颜色的食品色素,搅拌均匀,再加入熬煮,并边熬煮边搅拌。当橘皮丝放入凉水中不褪色时,即可捞出滤干。
5、晾干。把着色后的橘皮丝,放至不见阳光的通风处进行晾干,再将红、绿或黄、紫等相间,即为红绿丝成品。晾干时,要防止灰尘风沙吹入,造成产品污染。
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