请问杭州的传统酱肉怎样做最正宗
制作步骤如下:
一、用料:五花肉、酱油、黄酒、白砂糖、香料、白酒。
二、步骤:
1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入白酒。关火,等待至完全彻底冷怯。
2、将煮好的酱倒入大盆中。
3、将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净。
4、将肉放进酱中,盖上保鲜膜,两酱3天,每天翻动一次。
5、三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处。
6、晾晒至7天左右,即可食用。
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