请问糖醋爆鱼怎么做
糖醋爆鱼的做法简单介绍如下:
1、将鱼洗净后去掉头尾,切成大约1厘米的鱼片,加入料酒中腌制半个小时。
2、再加入姜片2片和葱段3段,继续腌制2个小时。
3、锅内入油,用大火当油温升到八成熟即油面上方有明显烟气冒出时,放入鱼块,用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
4、留少许底油烧至七成热,放入剩余的姜片和葱段爆香,再加入适量的清水,调入老抽、白糖、香醋。烧开后,改小火熬成浓汁。
5、将炸好的鱼块放入浓汁中浸泡上半天,取出即可食用。
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