请问奶皮怎么做
原料:全脂牛奶,鸡蛋2只,芒果,糖。步骤:
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离,只取1只半的蛋白;将蛋白打单散备用;将牛奶倒入小锅中,用小火加热,当稍微起泡有点滚时,关火,将奶倒入碗中;将煮得略滚的牛奶从锅中倒入碗中;牛奶在室温中自然冷却20分钟,奶的表面结了一层奶皮;用筷子小心地调着奶皮,将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅;留一丁丁点牛奶在碗中,奶皮轻轻一滑就会滑到碗里;将事先打散的蛋白液倒入牛奶中;加入适量糖搅拌均匀;将奶液过筛倒入碗中;将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住;将碗放入冷水蒸锅里,点中火将锅烧开后蒸15分钟即可;双皮奶蒸好后,表面就会形成第二层奶皮了,蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上果粒放入冰箱冷藏后即可。
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