请问孜然是发物么
孜然是调料,孜然又名安息茴香,wei9吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,孜然口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调牛、羊肉等,是烧、烤食品必用的上等佐料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。优质孜然大都呈黄绿色,香辣味浓郁,无霉变,无杂质。
孜然的作用:
1、 用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。2、 孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。3、 用孜然调味菜肴能防腐杀菌。孜然粉是卤制川味食品最重要的香料之一。
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