请问老母鸡怎么炖呢
原料:母鸡1只,猪排骨2块,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量;
步骤:
1、母鸡和排骨洗净,分别放入沸水锅内焯一下,捞出,再用清水洗净;
2、将鸡和排骨放入锅中,加入足够多的水,下葱段、姜片、料酒、精盐,上火烧开后,用小火焖煮约3小时,以水不沸腾为宜,使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中;
3、大火烧开换成小火,小到汤水慢慢冒泡不要翻搅锅底最好,如还有血沫当即撇掉,最好用砂锅来炖,鲜味才不会流失,母鸡炖烂调味;
4、直至鸡肉脱骨,加入味精调味即可。
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