请问正宗老北京炸酱面配料是什么
配料:去皮五花肉150克,手擀面200克,大葱半根,干黄酱2杯,甜面酱1杯,料酒二分之一杯,黄瓜适量。
步骤:
将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,黄瓜切丝。锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅,炸酱大约炒10分钟出香味后即可。然后盛出面条,将事先准备好是黄瓜丝及炸酱,根据个人口味自由选择添加。
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