请问炸鱼时候怎样使鱼炸透而不焦
1、鱼用盐腌一会,不可用酱油,煎鱼前要沥干水份;
2、油要烧热,鱼皮在短时间内马上煎熟,就不会粘底;
3、鱼下锅后,要滑动煎锅,让鱼在锅内不要停在一处,滑一会儿,直到鱼皮结牢;
4、单面煎的时间要长些,不可翻来翻去,一边煎好了再翻身煎另一边,只翻动一次即可。
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