请问正宗的长江三鲜指的是哪三鲜
正宗的长江三鲜指的是:鲥鱼、刀鱼、河豚。
鲥鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,由于鲥鱼鳞下富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,带鳞清蒸,保持真味,以增加鱼体的清香。
刀鱼体型狭长而薄,颇似尖刀而得名,全身呈银白色,晶莹可爱。
河豚为硬骨鱼纲豚科鱼类的统称,体呈圆筒形,有气囊,遇到危险时会吸气膨胀。
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