请问为什么花生油会凝固呢
1、因为气温的下降,其实植物油和动物油一样,会在很冷的天气凝固,但有时候猪油凝固了花生油都不一定会凝固,因为天气还没冻到可以把花生油给凝固了的地步。
2、任何物质都有固定的理化特征。低温下,纯正花生油会产生白如絮状悬浮物,再降温,则凝固如奶油,这是它的重要特征之一。 一种物质由固态变液态时的温度称熔点,由液态变固态时称凝固点,二者是同一数值。花生油的熔点和凝固点在13摄氏度左右。因油脂是非晶体与晶体结构的混合物,所以会随温度下降而逐渐变成半固体。 花生油与菜籽油比较,两者在化学分子构成上有很大差别,花生油中抗衰老物质单不饱和脂肪酸含量比色拉油高百分之八十,这正是两者凝固点不同的重要原因。
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