请问猪肉怎么腌制才嫩
1、猪肉腌腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法,冬去春来,聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透,待肉块呈焦红色出锅后冷却,在缸内将肉铺平后灌油贮藏,这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节;
2、腌猪肉主要是最通用的一种的贮藏肉的方法,主料为猪夹心肉5000克,辅料盐适量老抽1500毫升,桂皮适量八角适量小茴香适量白糖适量老抽750毫升;
3、腌制方法为猪肉皮用刀用力刮几下,准备调料,锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐,白糖大火烧开,煮开后加入料酒,可以用舌头尝试味道,咸味不够再调整,之后熄火待凉,若没有瓶瓶罐罐,可用塑料箱代替,肉皮朝下,倒入酱汁,3天后翻一下, 6天后就可以挂起阴干,再用温水洗净后上蒸锅,加上生姜片和料酒,大火煮肉会更嫩,再至熟熄火即可。
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