请问怎样将鸡蛋煎的很薄
1、炒锅清洗干净后,将锅中的水分擦干或开火烧干,然后将油缓缓倒入,倒入的油量根据炒锅的形状来定。如果是平底不沾锅,倒入少量油,然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内,注意油不易过多;如果是老式的凹型炒锅,则油要比平底锅多一倍,然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅;
2、开大火后用油刷将锅面刷上一层薄油,待油烧得较热并且开始溅油的时候,立刻关掉火,用勺子将准备好的鸡蛋转圈倒入锅底,尽可能薄,然后立刻将锅端起;
3、鸡蛋倒入关火的锅中后,观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型,当鸡蛋的一面基本成型
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