老潍县凉菜
老潍县凉菜四大代表:拌辣皮、芥末鸡、炝芹菜、麻汁杂拌。
简要介绍:老潍县凉菜调料是香油、盐和味精,食醋、大葱、大蒜、芥末、海米。鲜菜中的黄瓜,芹菜、菠菜、白菜、西红柿,干菜中的粉丝、冻粉、粉皮、干蘑菇、木耳、海带,肉类中的猪肉、鸡肉、牛肉等,单独或搭配两种及两种以上原料都能调制出凉菜。
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