川味香辣虾的正确做法窍门
1、主料:虾300g、青椒1个、美人椒3个、干辣椒7个;辅料:生姜适量、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、熟白芝麻适量、料酒适量。
2、做法:准备好原材料。虾清洗干净,减去虾须和虾脚,挑去虾线,虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐,腌制一会。美人椒切成小圈,青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片,葱切成段。豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。腌制好的虾倒去料酒,加入适量淀粉拍均匀。锅里油温烧到六成热的时候,下入虾炸熟后捞出。待油温升到7成热时,倒入虾炸到酥脆捞出。锅里留底油,炒香剁好的香辣酱。加入准备好的其他材料翻炒均匀。加入炸好的虾翻均匀,撒上熟白芝麻出锅装盘。
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