川味炒田螺龙虾放些什么料
川味炒田螺、龙虾需要放的调料有:干辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、葱花5克、姜米20克、蒜米20克、色拉油250克、酱油10克、料酒50克、味精、盐、白糖,做法如下:
1、田螺或龙虾淘净后入炒锅,用水烧沸后捞起,然后去掉头部,龙虾要挑虾线;
2、炒锅下油烧至五成熟,下干辣椒炒至棕红色,再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香味溢出;
3、接着下田螺或龙虾翻炒,下味精、料酒、精盐、白糖、酱油用大火不停翻炒,待田螺或龙虾入味起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
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